Espuma & Schäume

Espuma & Schäume,

sind mit Hilfe von Zellstoff oder auch Cellulose ermöglichte Formänderungen von Flüssigkeiten wie zum Beispiel Cocktails & Drinks.

Beim Espuma handelt es sich um stark verdichtete Schäume. Die Struktur ist sehr feinporig und wird beim Trinken mit dem Cocktail im Mund gemischt. Ergebnis ist ein vollkommen neues Mundgefühl. Der Drink wird mit dem luftigen Espuma zu einem cremigen und semigen Erlebnis. Durch den erhöhten Sauerstoffeinschluss, wird der Geschmack intensiviert. Sauerstoff gilt als ein natürlicher Geschmacksverstärker, da in Verbindung mit Sauerstoff die Geschmacksrezeptoren präziser „arbeiten“ können. Espuma und Schäume sind in unserer molekularen Cocktailwelt nicht mehr wegzudenken und damit fester Bestandteil in der Barszene.

Unser COCKTAILDRUCKER funktioniert fabelhaft in Verbindung mit unserem Espuma.

Ursprünglich stammt die molekulare Welt aus der Küche. Auch hier haben wir bereits mit unseren Erfahrungen mitgemischt.

Bei Schäumen haben wir im Gegensatz zum Espuma mehr Spielraum in der Konsistenz und Porigkeit. Die Schäume können wir mit Unterstützung verschiedener Techiken unterschiedlich fein servieren.

Noch extremer wird es, wenn wir eine Membranpume ähnlich einer Aquariumpumpe nehmen. Wählt man die Herstellung eines Schaumes mit Hilfe einer Membranpumpe, entsteht ein leichter sehr luftiger Schaum, welcher eine wunderbare feine Geruchsvielfalt auf den Drink zaubert. Beim langsamen „zerplatzen“ der einzelnen Blasen entfaltet sich immer wieder aufs neue der eingeschlossene Duft. Das Mundgefühl, wie beim Espuma, bleibt hier allerdings im Hintergrund.

Kommt ein Handmixer bzw. ein Stabmixer zum Einsatz, haben wir einen mittelporigen Schaum. Diser Schaum bildet das perfekte Bindeglied aus beiden vorangegangenen Zubereitungsmethoden.

Wir produzieren alle unsere Espuma und Schäume selbst. Als Stabilisatoren nehmen wir rein natürliche Stoffe wie zum Beispiel Cellulose, Xanthan und Ähnliches.

Gerne stellen wir auch Deinen eigenen Espuma und Schaum her. Konsistenz, Geschmack, Farbe und Deine gewünschte Art der Verwendung berücksichtigen wir!

-Jetzt bestellen und anfragen!-

Scroll Up
WordPress Cookie Plugin von Real Cookie Banner